Empanadas de Plátano y Bocadillo
Para muchos: Dos maravillas en un mismo lugar.
El bocadillo, uno de los dulces típicos acá en Colombia, a base de la pulpa de la guayaba y panela. Y para los deportistas, más que solo un postre, es toda una fuente de energía maravillosa y exquisita.
Por el otro lado, y hablando de cosas típicas Colombianas, la empanada, originalmente frita y tradicionalmente rellena de carne, pollo y/o papá.
Ahora, ¿por qué no mezclar las dos pero buscando una alternativa un poco más saludable?
En mi necesidad de lograr obtener energía para mi actividad física y también para disfrutar de algo que me gusta sin remordimientos, llegué a esta receta que espero les sea tan útil como me es a mí hoy en día: Empanadas rellenas de bocadillo, con avena (en hojuelas o harina), chía, canela y un par de ingredientes más. Y lo mejor, AL HORNO; nada de fritos… Fácil, muy fácil de preparar. Sirve como snack para los niños, para tus meriendas, fiestas, para antes y después del ejercicio, dependiendo de tu régimen de alimentación, entre otras ocasiones. Al fin y al cabo, deliciosa.
Disfrútala, modifícala a tu antojo y come plácidamente y de manera saludable. ¡Porque la vida es para explorar, gozar y vivir!
Un abrazo <3
- 2 plátanos maduros
- 2 tazas de avena en hojuelas (o 3 de harina de avena)
- 1/8 de taza de semillas de chía (30ml)
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 5 bocadillos cortados en tiras
- Agrega al procesador el plátano, chía, vainilla, polvo para hornear y canela y licúa hasta lograr una mezcla consistente y espesa (no líquida)
- Luego agrega la avena y mezcla nuevamente.
- Deja esta masa en el refrigerador por dos horas o más.
- Precalienta tu horno a 180C°
- Con la mezcla, haz bolas con tus manos y luego "aplástalas" con un plato plano. De esta manera obtendrás que la masa quede redonda y plana.
- Ahora agrega bocadillo en el centro y dobla por la mitad, para así formar una media luna. Cierra bien las uniones.
- Ubica cada empanada en una bandeja con papel resistente al calor y déjalas allí por 40 minutos aproximadamente o hasta que las encuentres listas. Sácalas del horno, decora con bocadillo encima e introdúcelas en el horno por un par de minutos más para que el bocadillo que se encuentra en la superficie se derrita un poco e incorpore con las empanadas.
- ¡Sácalas de horno y disfruta!
- Si quieres comerlas en otro momento, deja que se enfríen y guárdalas en un recipiente hermético.