¿Huevo completo o claras de huevo? – La nueva “moda”

by Ana · mayo 5, 2017

Qué “el huevo es ´malo´ para el colesterol”, que “si me como la yema, me engordo”, que “solo un huevo a la semana”… Versiones o discursos como estos, hay muchos. Tanto así, que ahora la moda es solo comer claras de huevo y en el mercado se encuentran frascos de solo claras.

Pero volvamos a la realidad, ¿es esto verdad? ¿Es útil? ¿Beneficia a mi cuerpo?

Culturalmente hablando, el huevo ha sido uno de los alimentos que ha acompañado nuestros desayunos y otras comidas durante mucho tiempo. Es una de las proteínas animales que mejor digiere nuestro cuerpo; tiene un alto contenido de proteína, vitaminas y minerales. También contiene grasa, y por ello está asociado con el incremento del colesterol en la sangre. Pero antes de tomar decisiones apresuradas, sepamos el porqué.

Sea por alimentarse adecuadamente o por la razón que escojas, preferimos que tú mismo decidas; y como los números no mienten, aquí compartimos contigo una tabla del contenido nutricional que tiene cada uno, para que definas cuál es la mejor opción para ti y en qué momentos consumir cada una.
Adicional a ello, recuerda que los resultados de cómo se encuentra tu cuerpo, son la sumatoria de todo, así que la cuestión no es solo de echarle la culpa al huevo por tu colesterol alto o por esa grasita extra que tienes por los laditos, pues también es importante revisar qué es todo lo demás que consumes durante el resto de tu día.

	2 HUEVOS COMPLETOS GRANDES*	3 CLARAS DE HUEVO*	2 HUEVOS COMPLETOS + 2 CLARAS DE HUEVO*
Calorías	142	48	103
Grasa	10 g	0 g	5 g
Grasa Saturada	4 g	0 g	2 g
Colesterol	422 mg	0 mg	211 mg
Sodio	140 mg	165 mg	180 mg
Proteína	12 g	12 g	14 g
Riboflavina (B2) -Crecimiento del cuerpo -Producción de glóbulos rojos -Liberación de energía de las proteínas.	0.4 mg	0.3 mg	0.4 mg
Vitamina B12 -Funcionamiento del cerebro y sistema nervioso -Formación de la sangre y de varias proteínas.	1.2 mcg	0 mcg	0.6 mcg
Vitamina D – Mantenimiento de huesos fuertes a través de la absorción del calcio.	35 IU	0 IU	17.5 IU
Hierro -Trasporta el oxígeno de los pulmones a las distintas partes del cuerpo. -Elaboración de hormonas y tejidos conectivos.	1.8 mg	0 mg	0.9 mg

*Estos valores pueden variar dependiendo del peso/tamaño del huevo.

Nota: No todos los nutrientes están especificados en la tabla nutricional.

Luego de revisar la tabla, podrás comprender que al elegir solo las claras de huevo, disminuirás el contenido de Calorías, grasa y colesterol de tu preparación, y esta carecería de vitaminas como B2, B12, D y hierro; nutrientes que también existen en otros alimentos que puedes consumir durante el día.

Por lo contrario, si te importa obtener suficiente de esos nutrientes, una buena opción sería comer una tortilla hecha de un huevo entero y dos claras de huevo o similar, dependiendo de tu actividad física y requerimiento energético (esto siempre varía, pues todos los cuerpos y vidas son diferentes). Esta segunda opción sería aún baja en Calorías, grasa y colesterol, pero lograrás obtener algunos nutrientes adicionales que contiene la yema de huevo.

Y por último, si has estado evitando los huevos debido a los vínculos que estos tienen con el colesterol dietético y enfermedades coronarias, puedes reconsiderar tu posición, pues la última investigación realizada por la Asociación Americana del Corazón (American Heart Asociation, AHA), muestra que los adultos sanos pueden disfrutar de un huevo todos los días sin aumentar su riesgo de alguna enfermedad cardíaca. Según esta entidad, la luteína, nutriente hallado en las yemas de huevo, te protege contra el progreso de las enfermedades cardíacas tempranas.

Y recuerda que todo extremo es malo; así que, ¡a disfrutar de todas las cosas de manera balanceada!

También podría interesarte: