Huevo tradicional, huevo orgánico y huevo natural: ¿Cuál es la diferencia?
Entre tanta moda, tanto documental e información y desinformación, decidí dar una mirada más de cerca a este tema; en especial, al tema de los huevos, ya que en casa los consumimos con bastante regularidad y nos preocupamos -o mejor, nos ocupamos-, por saber qué es lo que le damos a nuestro cuerpo. Además, porque entre tantos productos en el mercado, las personas realmente creen que están comprando algo o, algunas veces, no tienen idea lo que compran.
Sin más que decir, aquí va el cuadro con las diferencias. Es importante aclarar que existen múltiples variaciones y formas de criar las gallinas y producir huevos, pero estas son las tres más comunes. Esperamos les sea útil.
La invitación entonces, es que, sea el huevo que elijas consumir, sepas qué contiene y cómo se produce; e, independientemente del proveedor que elijas, importante que preguntes cuál es su manera de hacerlo. Recuerda que son muchas las variaciones en cómo se producen cada uno, el espacio en el que se encuentran y cómo las gallinas son tratadas.
¡A comprar y consumir con consciencia!
Referencias:
- Science Direct. Fatty acid composition of certified organic, conventional and omega-3 eggs. Octubre 15, 2009. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609003513
- Mother Earth News. Meet Real Free-Range Eggs. Octubre, 2017. http://www.motherearthnews.com/real-food/free-range-eggs-zmaz07onzgoe
- Cambridge Univeristy Press. Vitamins A, E and fatty acid composition of the eggs of caged hens and pastured hens. Enero, 2010. https://www.cambridge.org/core/journals/renewable-agriculture-and-food-systems/article/vitamins-a-e-and-fatty-acid-composition-of-the-eggs-of-caged-hens-and-pastured-hens/552BA04E5A9E3CD7E49E405B339ECA32
- Federación Nacional de Avícolas (Fenavi). Hormonas en la Industria Avícola: ¿Por qué no son utilizadas?. http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=2714:hormonas-en-la-industria-avicola-ipor-que-no-son-utilizadas&catid=343:mitos-y-falsas-creencias&Itemid=1299
También podría interesarte:
¿Huevo completo o claras de huevo? – La nueva “moda”
Diferentes maneras de preparar Huevos
Esta muy interesante tu articulo sin embargo es una lastima que no cites referencia bibliograficas sobre la informacion que obtienes. Asi como tengas mensajes que no son ciertos. En la produccion avicola no se utilizan hormonas. Tambien muchas de los huevos de gallina en pastoreo en la mayoria de las veces solo reciben un tiempo limitado de pastoreo y viven en galpones. Un dato importante es saber los m2 de pastoreo para las gallinas y el tiempo que se pastorea. pero eso solo se logra con una certificacion.
ES muy importante citar la informacion nutricional. Es muy ligero decir que el huevo de pastoreo es mas nutricional que el huevo industrial. Eso no es cierto.
Juan, tienes toda la razón con respecto al tema de las hormonas, aunque igual esto puede llegar a variar dependiendo, no solo de quién produce los huevos, sino de las reglamentaciones de cada país. Este artículo habla sobre la producción de los huevos de manera general, ya que, debido a los muchos cambios que cada productor puede llegar a hacer, decidimos no categorizar de manera más específica, dándole campo a todo aquello que mencionas.
Agradecemos enormemente tu aporte. Hicimos un par de ajustes en la información que teníamos y, adicional a ello, incluimos un par de referencias de estudios y artículos relacionados con esta temática.
Gracias de nuevo por escribir. El objetivo de este espacio no es solo informar, sino aprender en el camino. Y de todo y todos aprendemos. ¡Feliz tarde! 🙂
PD: Cuando quieras invitarnos a La Tortuga, felices estaríamos de visitarlos.