Muffins Fit de Chocolate y Harina de Almendras
Oh, my God! Esto es una de las mejores cosas que han salido de mi cocina. Ser amante del chocolate y comprender que no todos los chocolates son tan buenos para tu salud NO ES UNA TAREA FÁCIL, pero se logra. Por eso, aparte de cocinar muchas cosas deliciosas, también me tomo el tiempo de preparar cosas que me ayuden en esos momentos de antojos locos por chocolate. Y claro, también para consentir a los que más quiero y endulzarles su día de una manera más saludable.
Solo puedo decir una cosa: RE-CO-MEN-DA-DÍ-SI-MO.
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Recuerda que lo importante es que te diviertas haciéndolos y que te alimentes bien, ¡los muffins no tienen que salir perfectos! Porque es Mejor Real, Que Perfecto.
- 1 taza de ahuyama cocinada
- 1/2 taza de almendras
- 1/4 cucharadita (1,25ml) de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita (1,25ml) de levadura
- 1/2 cucharadita (2,5ml) canela en polvo
- 60g chocolate negro o cocoa sin azúcar
- Precalienta tu horno a 240°C/465F
- En un procesador, licúa la almendras hasta obtener harina. Luego agrega el chocolate (si lo tienes en pastillas o bloque) y licúa de nuevo.
- Agrega a esta mezcla la ahuyama y licúa de nuevo.
- Finalmente, agrega el bicarbonato, canela y por último la levadura.
- Mezcla todo y sirve en el los recipientes para muffins resistentes al calor e introduce en el horno.
- Después de 25 minutos revisa con un cuchillo si el interior ya está listo. Si no, déjalos uno par de minutos más.
- La textura de estos pastelitos es suave y húmeda.
- Si quieres adornar la parte superior de los pastelitos, trocitos de chocolate negro pueden ser una excelente opción.
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