Fettuccine Pasta con Camarones, Espinaca y Tomate

Preparar una pasta y que sepa delicioso, es fácil. Pero prepararla sin que tenga toneladas de grasa y que además realmente sea nutritiva, ya es otra cosa. No es difícil pero tampoco es taaaan común. Muchas veces nos concentramos en la parte de “qué sepa delicioso” sin ni siquiera ser conscientes de cuánta mantequilla, aceite o azúcar le agregamos a las cosas que preparamos y, ¿no nos  preguntamos si eso verdaderamente alimentará a nuestros invitados?

Por eso es que debemos empezar a explorar, a sacarle provecho a todos esos sabores únicos que podemos encontrar en los diferentes vegetales y frutas. Somos privilegiados por tenerlos al alcance, aprovechémoslos. 

Que disfrutes esta receta y, ¡salud! Por muchos platos exquisitos pero también beneficiosos para nuestra salud.

 

1. 

   Fettuccine Pasta con Camarones, Espinaca y Tomate

   2017-01-17 06:12:00

   

   Porciones 4

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   Tiempo de Prep

   5 min

   Tiempo Cocción

   15 min

   Tiempo Total

   20 min

   Tiempo de Prep

   5 min

   Tiempo Cocción

   15 min

   Tiempo Total

   20 min

   Ingredientes

   1. 1 libra de camarones limpios, sin cola y desvenados
   2. 20 tomates cherry cortados en 4 o 5 tomates rojos, bien maduros,cortados en cubos grandes
   3. 1 1/2 espinaca fresca cortada en pedazos grandes
   4. 6 dientes de ajo machacados o cortados en pedacitos muy pequeños
   5. 1 cucharada de aceite de olvida
   6. 1/2 limón esprimido
   7. Paprika
   8. 10 onzas de pasta fettuccine o la que prefieras
   9. Sal, pimienta y ají en hojuelas

   Instrucciones

   1. En una olla anti adherente con agua caliente, agrega la pasta y deja cocinar.
   2. Mientras que la pasta se cocina, en un sartén grande o wok, saltea la mitad del ajo con el aceite, por aproximadamente 15 segundos. No dejes que este se queme. Agrega a esto los camarones y déjalos por cada lado aproximadamente 1 minuto, hasta que queden rojitos por los dos lados. Mientras que estos se cocinas, agrega dos pizcas de paprika y un poco de sal y pimienta, y mezcla nuevamente.
   3. Posterior a ello, agrega sobre los camarones el tomate fresco, la espinaca y lo que te quedó de ajo. Rocea un poco de hojuelas de ají y mezcla nuevamente.
   4. Mientras que la espinaca e tomate terminan de cocinarse, revisa que la pasta no se cocine más de lo que debe. Sácala y, si prefieres, al escurrirla, pásala por un poco de agua fría para que no se vuelva babosa (esto, si lo prefieres). Agrega la pasta al sartén o wok y mézclala con los camarones y demás vegetales. Adiciona el jugo de limón y mezcla nuevamente. Deja por uno o dos minutos en fuego bajo mientras que todos los ingredientes terminan de cocinarse y se encuentran integrados.
   5. Sirve y, si lo prefieres, agrega un poco de tofu o queso bajo en gasa en la parte superior.

   Por Ana Ma. Soler

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