Ramen en 15 minutos
El RAMEN, es un plato asiático muy popular, originalmente creado en Japón, aunque algunas fuentes dicen que fue en China.
Lo maravilloso de este plato es que, además de ser exquisito, es fácil de hacer y tiene muchas variaciones. De hecho, en Japón las diferencias en el tipo de ramen son notorias, ya que van de acuerdo con la ubicación geográfica, y claro, también dependen del vendedor o cocinero. Y, aunque existen muchas variedades, el Ramen puede ser ampliamente clasificado por sus dos ingredientes principales: los fideos (o noodles) y caldo.
Los noodles o fideos vienen en diferentes formas y tamaños; pueden ser gruesos, delgados, rizados o aplanados. Así que puedes elegir el que tengas a la mano o el que más te guste.
En cuanto al caldo, la sopa de ramen generalmente se elabora a base de pollo o carne de cerdo, combinada con una variedad de ingredientes como kombu (algas), katsuobushi (birutas de pescado), niboshi (sardinas secas), huesos de carne, huesos de cerdo, shiitake y cebollas. PEEEERO, de nuevo , uno puede agregarle lo que prefiera. También hay ramen vegetariano.
Se puede sazonar con miso, salsa de soya, vegetales, pollo, carne, pescado… La versatilidad de este plato es increíble, así que no te preocupes por tener un plato “perfecto”, porque la realidad es que hay muchas alternativas para prepararlo. De todas las formas, igual sabrá increíble.
Después de tener en cuenta la preparación básica (caldo y noodles), el ramen se puede condimentar y acompañar con cualquier número de opciones como la carne de cerdo asada a la parrilla, cebollín, cebolla larga, huevo cocido, fríjoles, bambú, cerdo cocido, algas secas (nori), maíz, algas wakame, tofu (queso de soya), entre otros.
Después de esta breve introducción; ahora sí, ¡manos a la obra!
- Sal y pimienta para condimentar
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 2 cucharaditas de jengibre triturado
- 3 cucharaditas de ajo triturado
- 3 cucharaditas de salsa de soya
- 1 pocillo de bok choy (acelga china) o 4 ramas.
- 4 cucharadas de dashi (También puedes utilizar 1 1/2 cubos de caldo de vegetales o de pollo)
- 1 pocillo de champiñones shitake (deshidratados) o 1 1/2 de shitake frescos.
- 2 huevos
- 1/2 taza de cebolla larga picada (en pedazos no tan pequeños)
- 1/4 taza de cebolla larga picada (en pedazos pequeños)
- 2 paquetes de noodles
- Opcional: jalapeño.
- Calienta el aceite en una olla grande, a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla, y cocina por 30 segundos o hasta que se ablande.
- Añade la salsa de soja y revuelve. Cocina por un minuto.
- Agrega el caldo, tapa la olla y déjala hasta que esté hirviendo.Luego retira la tapa y deja a fuego lento.
- Agrega las setas (champiñones) secos; y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazona con sal y pimienta, al gusto.
- Agrega los fideos al agua hirviendo.
- Cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén blandos. Faltando un minuto para que este tiempo se acabe, agrega la acelga china.
- Mientras que lo anterior sucede, llena una olla con agua suficiente para cubrir los huevos y deja que está hervir.
- Agrega suavemente los huevos y déjalos cocer a fuego lento durante 7 minutos (para que la yema quede un poco húmeda) o 8 minutos (con la yema un poco más consistente).
- Luego de esto, pasa los huevos por una taza con agua bien fría, para detener el proceso de cocción. Espere que se enfríen un poco, quítales con cuidado la cáscara y córtalos por la mitad (longitudinalmente).
- Divide los fideos en dos tazas grandes. Añade el caldo de ramen y cubre los anterior con cebolla fresca y el huevo hervido suave.
- Sirve inmediatamente.
- Si quieres agregar pollo, carne o pescado, sazónalos y cocínalos al horno o en un sartén, de manera independiente y sírvelos al final, encima de los noodles.
- Si quieres agregarle tofu, revisa nuestra receta de tofu con jengibre o tofu caramelizado, que vendrán muy bien con este plato.
- Agrégale los vegetales que prefieras o que tengas a la mano, ¡acá no hay reglas!
