Rollos de Canela Saludables – Healthy Cinnamon Rolls
En honor a una gran amiga con quien tenemos muchas cosas en común y que también ama los postres, les compartimos aquí su súper receta de rollos de canela… pruébenla y nos cuentan cómo les va. Ella no es chef ni trabaja en restaurantes, solamente ama cocinar y se preocupa porque lo que le da a su cuerpo, no solo sea algo rico sino de paso, algo saludable. Porque comer sano, ¡no significa comer aburrido!
- 5 tazas de harina integral separadas
- 1/2 taza de ghee
- 1 taza de banano maduro machado
- 2 1/4 cucharditas de levadura activa seca
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 tz de leche de almendra sin azúcar
- 2 1/2 cdas de ghee suavizado
- 3/4 de tz de Stevia
- 3 cdas de canela.
- 55 gr de queso crema OPCIONAL (también puede ser crema de coco, queso de almendra u otro queso vegano)
- 2 cdas de ghee derretido
- 2 cdas de leche de almendras sin azúcar
- 3/4 tz de stevia (también puedes endulzar con banano)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- En un bowl agrega la leche de almendra tibia, el ghee derretido y el banano, y revuelve bien.
- Espolvorea la levadura y lo dejas actuar por 1 min.
- Pasado este tiempo, agregas 4 tazas de harina y mezclas hasta que este homogéneo. Debe quedar una masa "pegachenta".
- Tapa con un trapo y deja actuar por 1 hora en un sitio a temperatura ambiente (o cerca al horno).
- Precalienta el horno a 180ºC. Alista dos moldes medianos redondos no muy profundos y los engrasas con ghee.
- Pasada la hora, destapas la masa (la cual debió haber crecido casi el doble).
- Agrega 3/4 de taza de harina, el polvo de hornear y la sal. Revuelve bien hasta que la masa se despega de los bordes del bowl y lo pasas a una superficie enharinada. Aquí puedes agregar leche tibia y/o ghee si ves la masa muy seca, esta debe quedar chicluda, ni seca que se cuartee o muy pegachenta, para lo que necesitarías un poco más de harina. Es importante que en este punto se agreguen ingredientes de a poco (de a cucharadas), hasta la lograr la masa perfecta.
- Estiras la masa con rodillo hasta formar un rectángulo que quede de más o menos 1 cm de alto; trata de dejar bien definido el rectángulo.
- Una vez estirada la masa, con una espátula esparce el ghee, a continuación espolvorea la stevia y luego la canela tratando de hacerlo lo más uniforme posible. Aquí puedes agregar más endulzante y canela según tu gusto.
- Una vez espolvoreados los ingredientes secos, empieza a armar el rollo por el lado mas largo. Una vez armado el rollo, cortas en secciones de 2 - 2 1/2 cm y los ubicas en el molde. Cubres con vinipel y los dejas crecer (de nuevo, preferiblemente junto al horno) por 30 minutos. Pasado este tiempo, los metes al horno por 25 a 30 minutos.
- Mientras, en un bowl pequeño, agrega el queso crema, la leche, el ghee, el extracto de vainilla y la stevia, revuelve hasta que la mezcla esta homogenea y reserva.
- Saca los rollos del horno una vez transcurra el tiempo de horneado o los veas que se están dorando y déjalos reposar un par de minutos.
- Esparce con una cuchara el glaseado estando aún tibios los rollos. Te recomiendo reservar un poco de glaseado para el momento de servir, poner un poco extra.
- Sírvelos tibios, ¡son una delicia!.
- Trata de usar esencia de vainilla transparente, si usas un extracto oscuro vas a teñir el glaseado, no cambia el sabor, pero el glaseado queda amarillento.
- Puedes reemplazar la harina parcial o totalmente por harina de avena, almedra o de garbanzo, solo debes tener en cuenta que la humedad de la masa va a cambiar, así que te recomendamos ser muy cuidadoso con agregar un poco mas de leche tibia y ghee a la receta (pero solo un poco).
- Si no usas queso crema, ten en cuenta que la consistencia del glaseado va a ser menos cremosa, va a quedar más líquido, pero más brillante.