Camarones con Limón y Noodles de Zanahoria y Zuccini
Esta es una de mis recetas favoritas en cuanto a comida de mar. La primera vez que la preparé, no podía creer que todos esos ingredientes juntos iban saber tan delicioso y diferente. Adicional a ello, es una súper opción tanto para un almuerzo como para una cena; incluso cuando quieres evitar los carbohidratos (sobretodo en las noches).
Es un plato caliente, con un sabor -diría yo- exótico, fresco y con un delicioso aroma.
Prepárala y cuéntanos cómo te va. Escríbenos también si tienes alguna duda o si quieres que hagamos un tutorial o artículo sobre algo de tu interés.
¡Un abrazo!
Camarones con Limón y Noodles de Zanahoria y Zuccini
2016-08-17 15:59:19
Porciones 2
Tiempo de Prep
10 min
Tiempo Cocción
15 min
Tiempo Total
25 min
Ingredientes
- 1/2 libra de camarones descongelados, sin venas, ni concha, ni cola
- 3 limones
- 2 zanahorias medianas en forma de noodles o cortado en tiritas delgadas de aprox 3 cm de alto
- 1 zuccini verde/ zapallo largo o italiano/ calabacita larga en forma de noodles o cortado en tiritas delgadas de aprox 3 cm de alto
- 1/2 taza de cebolla puerro o larga (o la que prefieras o tengas)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/3 taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En un sartén antiadherente agrega el aceite de oliva y saltea la mitad de la cebolla. Cuando ya esté doradita, agrega la zanahoria, el cilantro y el zuccini y cocina. Entre más dorada más deliciosa, pero ten cuidado de no cocinarla más de lo necesario, la idea es que quede crocantico. Saca del sartén y pon esta mezcla en una taza.
- Agrega la otra mitad de la cebolla, saltéala y agrega los camarones. Cuando estos se empiecen a cocinar, agrega el zumo de dos limones.
- Luego a esta mezcla agrégale los vegetales y el zumo de otro limón, y deja conservar por aproximadamente 2 minutos.
- Sirve y decora con un poco de cilantro encima.
- ¡Disfruta!
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